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Segunda-feira, 24/11/2025 Reprodução/Arte UOL Parece requeijão, mas é uma imitação: aprenda as diferenças Sari Fontana Você já deve ter percebido que alguns produtos aparecem lado a lado nas prateleiras do supermercado, com embalagens parecidas e preços bem diferentes. Isso ocorre bastante em laticínios como leite condensado, leite em pó, iogurte, creme de leite, e até o requeijão tem as suas "imitações" no mercado. Mas será que vale a pena? Produtos como "misturas de requeijão" surgem como alternativas mais econômicas, que tornam o alimento acessível para quem prioriza preço baixo. Mas não existe mágica. Para reduzir o preço, a indústria substitui parte dos ingredientes originais por outros mais baratos, o que pode comprometer a qualidade percebida. No caso do requeijão, isso é uma prática regulamentada, desde que sejam cumpridas as regras e que a informação esteja clara nos rótulos para o consumidor. Mas, na prática, nem todo mundo percebe que está comprando uma mistura de requeijão com ingredientes e aditivos inesperados. Veja alguns exemplos: Publicidade Valores nutricionais em uma porção de 30 g Valores nutricionais em uma porção de 30 g Valores nutricionais em uma porção de 30 g A principal diferença entre eles está nos componentes que são permitidos nas fórmulas. Enquanto o requeijão é feito a partir de ingredientes exclusivamente lácteos, como leite, creme de leite, soro de leite, manteiga, podendo conter outros componentes, como sal e aditivos autorizados, a mistura de requeijão pode conter itens não lácteos, como amido modificado, gordura vegetal ou outras substâncias que descaracterizam a formulação tradicional. Produtos que não seguem os padrões definidos na legislação para o requeijão devem ser rotulados como "mistura de requeijão", conforme exigido pelas normas de identidade e qualidade do Ministério da Agricultura. Mistura de requeijão é mais barata, mas não é requeijão: a qualidade é diferente Sari Fontana Química industrial de alimentos Publicidade Como identificar esses produtos no supermercado Mesmo quando os rótulos estão em conformidade com a legislação, o consumidor pode se confundir, porque as embalagens e até os nomes fantasia são muito semelhantes. Ao olhar rapidamente a embalagem de uma mistura de requeijão, a palavra "CREMOSO" pode estar em destaque, enquanto a descrição do produto é mais discreta. A chave para identificar o que você está comprando é consultar a denominação de venda, um item obrigatório nos rótulos, que deve aparecer no painel principal de forma destacada e legível, informando o nome oficial do produto. É ela que indica se você está levando o alimento tradicional ou uma versão "similar". Reprodução/Arte UOL A palavra "mistura" significa que o requeijão teve alguma substituição nos seus ingredientes originais. Além da fórmula e da denominação, os produtos similares têm valores nutricionais diferentes e características sensoriais que nem sempre correspondem às expectativas do consumidor. Isso porque o requeijão "de verdade" contêm mais proteínas e gorduras do leite, que conferem cremosidade, textura característica e um sabor mais rico. Já as misturas com amido modificado ou gordura vegetal costumam ter sabor mais simples e textura mais "rala", que é o que ocorre quando um produto é diluído. Se o preço não for o seu principal critério de escolha, preste atenção nesse detalhe, que pode parecer pequeno, mas faz toda a diferença no que vai para a sua mesa. Eu sou Sari Fontana, química industrial de alimentos e faço avaliações didáticas para ajudar você a comer de forma mais consciente (me siga no Instagram). Como você já sabe, o Guia do Supermercado não é patrocinado por nenhuma marca. Por isso temos a liberdade de criticar, mas também de elogiar os produtos que merecem um lugar no nosso carrinho de compras. Os produtos apresentados aqui são usados como exemplo ilustrativo, mas as explicações valem para alimentos similares de outras empresas. O mais importante é mostrar para você como interpretar a tabela nutricional e a lista de ingredientes dos alimentos, para fazer boas escolhas. Lembre-se sempre de conferir o rótulo dos produtos que avaliamos, pois o fabricante pode alterar a receita a qualquer momento, adicionando ou substituindo ingredientes. Mais do Guia do Supermercado Parecem iguais, mas não são: laticínios similares têm qualidade diferente 9 iogurtes que são boa escolha no supermercado Whey protein, barrinha ou shake de proteína: qual é o melhor? Leite com ou sem lactose: qual a diferença? Compartilhar essa edição Siga VivaBem Baixe o aplicativo UOL Gostou desta newsletter? Encaminhe para alguém que você acha que também pode gostar. Recebeu de alguém? 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