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| | Prêmio Nossa de Bares e Restaurantes | Os 10 melhores bares de São Paulo | |  | Gabrielli Menezes |
| Qual é o melhor bar de São Paulo? A resposta pode mudar conforme o dia, o humor e a companhia. Mas alguns endereços não saem da cabeça quando o assunto é beber bem. Na edição mais recente do Prêmio Nossa de Bares e Restaurantes, 30 profissionais especializados em gastronomia ajudaram a apontar quais balcões se destacaram no último ano (veja os campeões de todas as categorias aqui). Entre casas de coquetelaria autoral, botecos cheios de história e lugares com menu assinado por chefs premiados, estes foram os 10 estabelecimentos mais lembrados pelo júri que votou na categoria "Melhor Bar". A seguir, confira a lista apresentada em ordem alfabética: |
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|  | | Pablo Lobo | Bar Boca de Ouro | O bar é discreto, mas só na fachada. Afinal, de lá saíram tendências barulhentas. O macuinaíma (foto) é um drinque criado pelo sócio Arnaldo Hirai para homenagear o personagem do livro homônimo, escrito por Mário de Andrade. Quando no copo, o clássico da literatura tem sabor de cachaça, limão, fernet branca e xarope de açúcar. A cozinha também foi responsável por relançar o bolovo, petisco de carne moída com gema mole. Vai lá: Rua Cônego Eugênio Leite, 1121, Pinheiros. @barbocadeouro | |
|  | Keiny Andrade/UOL | Bar do Luiz Fernandes | Os salgados da Dona Idalina, cozinheira por trás das receitas icônicas, fazem do endereço o Melhor para Petiscar em toda a cidade. Entre os mais famosos estão os bolinhos de carne e o de bacalhau. Este último chega à mesa cortado ao meio e regado com muito azeite. Daí não vale desperdiçar: tem que chuchar até o óleo acabar. Dica: não se esqueça de pedir a pimentinha da casa para acompanhar. Vai lá: Rua Augusto Tolle, 610, Mandaqui. Mais dois endereços. @bardoluizf | |
| |  | Divulgação | Bar dos Arcos | Poucos bares impressionam tanto quanto este. O motivo é a localização: fica dentro do lindo Theatro Municipal de São Paulo. Para encontrá-lo, no entanto, é necessário descer até o subsolo. Embaixo do nível da rua, balcões iluminados se misturam aos arcos da estrutura, por onde se espalham pessoas provando misturas como o trepante (R$ 45), de vodca cítrica, xarope de pitanga e licor de laranja. Vai lá: Praça Ramos de Azevedo, República. @bardosarcos | |
|  | Divulgação | Caledonia Whisky & Co. | O lugar é o templo do uísque. Quando a prateleira com rótulos da Escócia, Estados Unidos e outros países é aberta, o cliente atravessa para um ambiente acolhedor. Do outro lado do balcão fica Alison Oliveira, responsável pela carta de drinques, que inclui uísque e outras bebidas como o saquê, que pode ser combinado com infusão de arroz em vermute e Aperol, licor da fruta cítrica yuzu, um crocante de arroz e uma solução de umami. Vai lá: Rua Vupabussu, 309, Pinheiros. @caledoniabar | |
| |  | Divulgação | Exímia | Responsável por formar bartenders que hoje brilham em diversos bares de sucesso e por importar referências e padrões internacionais, Márcio Silva comanda o seu próprio laboratório etílico onde são preparadas misturas que levam até 60 horas para ficarem prontas. Lá, provam-se combinações como manga, uvaia, camomila, água de coco, uísque, vodca e vinho riesling. As comidinhas são criadas por Manu Buffara. Vai lá: Rua Dr. Mário Ferraz, 507, Jardim Paulistano. @eximiabar | |
|  | Keiny Andrade/UOL | Moela | O Melhor Boteco da cidade, segundo o Prêmio Nossa, faz sucesso ao misturar referências e repaginar clássicos. Tem cerveja de garrafa e batidinha de coco, mas também tem batida de goiaba com mel e chá mate com gim, capim-santo e limão. Para comer, o bolinho de milho com gorgonzola, a almôndega de frango com pele crocante e o bolovo de rabada são deliciosos. Vai lá: Rua Canuto do Val, 136, Santa Cecília; Rua Cardeal Arcoverde, 2320, Pinheiros. @barmoela | |
| |  | Reprodução Facebook | Picco | Numa rara rua tranquila de Pinheiros, o bochicho começa na calçada. É ali que alguns dos clientes preferem se reunir, aproveitando o ar livre junto de goles em criações equilibradas, caso do drinque de gim, amaro, vermute tinto, licor triple sec e bitter. Mas vale se encaminhar ao quintal, no fundo do imóvel, se a ideia for provar as pizzas assadas no forno a lenha. A chamada "brisa" leva molho pesto, abobrinha, muçarela de búfala, alho e parma. Vai lá: Rua Lisboa, 294, Pinheiros. @o.picco | |
|  | Divulgação | Santana | | Este é o primeiro empreendimento próprio de Gabriel Santana, bartender que venceu duas vezes a principal competição de coquetelaria, o World Class. Por lá, a carta mescla as novidades da vez - como o gim com tequila, conhaque, vinho verde, pera, mate, clorofila e pesto - aos chamados intocáveis. São drinques que se tornaram queridinhos do público que não se cansa do bom atendimento ao sentar no balcão. Vai lá: Rua Joaquim Antunes, 1026, Pinheiros. @_santanabar | |
| |  | Tati Frison | Tan Tan | O Melhor Bar pelo segundo ano consecutivo no Prêmio Nossa oferece no copo a mesma qualidade de petiscos como a asinha frita lambuzada em molho picante. Caio Carvalhaes, o Melhor Bartender da cidade, criou uma carta inspirada na proibição do álcool nos EUA, entre 1920 e 1933. Opções alcoólicas, como shissô, cachaça, vermute, licor de ervas e fermentado de goiaba, dividem espaço com mocktails. Vai lá: Rua Fradique Coutinho, 153, Pinheiros. @tantannb | |
|  | Divulgação | The Liquor Store | Com acesso por uma escada, o ambiente é intimista, escurinho e pequeno: só cabem 26 pessoas de uma vez. Se a vontade é provar algo único, há drinques autorais como o flower power, um sour frutado e lácteo, composto por uísque, cachaça, Lillet, erva-mate, hibisco e limão. Mas as combinações clássicas, repetidas em inúmeros endereços pelo mundo, são o ponto forte da casa. Vai lá: Alameda Franca, 1151 (primeiro andar), Jardins. @theliquorstore.sp | |
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| Restaurantes | Uma sopa de Japão | | | Gabrielli Menezes |
| Tem macarrão mergulhado em caldo por todo o Japão, dos pacotinhos instantâneos encontrados em máquinas pela rua às casas especializadas, com estrela Michelin e tudo mais. O prato representa a história da ilha: o macarrão trazido da China por monges budistas se popularizou com a abertura dos portos a partir de 1859 e foi receita de salvação no período pós-guerra. Em São Paulo, a tradição ganha cada vez mais adeptos, endereços e sabores. Confira duas boas novidades abaixo. |
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|  | Divulgação | Jojo | Com quase dez anos de história, é prova de que São Paulo tem fome de ramen: mesmo com quatro unidades, dia de frio é sinônimo de fila nas portas (no plural mesmo). Na mais nova casa, inaugurada em Pinheiros, vale provar a receita exclusiva (R$ 110). Nada básica, combina caldo de frango, lâminas de barriga de porco, hossomen (macarrão fino) e vieira de Hokkaido. Essa mesma região japonesa inspira a batata frita em palito (R$ 30). A textura de purê no interior faz oposição à casquinha crocante, deliciosamente coberta por queijo. Vai lá: Rua Padre Carvalho, 159, Pinheiros. | |
|  | Divulgação | KuroMoon Ramen | Com fila na porta desde 2023, quando foi inaugurado, o KuroMoon acaba de ganhar um irmão mais novo. É uma casa de ramen, instalada a 500 metros de distância. Para ajudar a cumprir o objetivo de servir uma culinária autêntica, os sócios Waka Kuroda e Fábio Moon contam com a ajuda do chef japonês Taihei Naoto, que trabalhou por 20 anos em Nagoya. As opções do cardápio são em conta e enxutas. Rico em sabor, o caldo que recebe o macarrão é preparado a partir de pato, porco e frango (R$ 34,90). Vai lá: Rua Sampaio Viana, 190, Paraíso. @kuromoon_ramen | |
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