| Quem aí também viaja com o paladar? Para quem ama descobrir o mundo por meio de novos sabores, a edição da news desta semana está de dar água na boca! Trouxe uma seleção imperdível de cursos de gastronomia ao redor do mundo — uma experiência sempre deliciosa para quem quer aprender receitas típicas direto da fonte e mergulhar na cultura local. Na dica da Tina tem também um restaurante novo em São Paulo com toque tropical; uma pequena imersão no universo das ilhas dos Açores, em Portugal; e uma prévia do próximo episódio em Buenos Aires. Vem conferir! | | Viaje pelos sabores: cursos de gastronomia para turistas ao redor do mundo
A gastronomia é uma das formas mais deliciosas de se conectar com a cultura de um país. Cada prato conta uma história, carrega tradições e revela os segredos do coração de uma nação. Para quem, assim como eu, ama viajar e deseja vivenciar o mundo de uma forma sensorial, cursos de gastronomia para turistas são uma experiência única e inesquecível.  Se você já sonhou em aprender a fazer pasta italiana na Toscana, preparar sushi em Tóquio ou assar croissants em Paris, saiba que esses cursos estão cada vez mais populares e acessíveis ao público em geral.
De acordo com um estudo da Organização Mundial do Turismo, a culinária já é um dos principais motivadores de viagem para turistas internacionais, com uma crescente demanda por experiências gastronômicas em países como Itália, Japão, França e México. E quer experiência mais incrível do que colocar a mão na massa e aprender com chefs e especialistas locais?
Separei uma lista com alguns cursos de culinária rápidos ao redor do mundo.
Clique aqui para conferir!
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Azeite de Minas Gerais foi o único brasileiro entre os 100 melhores do mundo. Trata-se do Mantikir Summit Premium, que entrou no Guide Top 100 Evooleum Awards, premiação espanhola que avalia os melhores azeites extravirgens do mundo.
O rótulo brasileiro é feito pela Vinícola Essenza em Maria da Fé, município mineiro expoente na produção de azeites nacionais. Ele recebeu 93 pontos e conquistou o título de melhor azeite do Brasil na competição.
Além disso, o exemplar conquistou um feito histórico: é o único azeite das Américas listado nesta edição. Quem domina a lista são os azeites da Espanha e da Itália.
Para quem quer saber mais sobre o produto brasileiro, o Mantikir Summit Premium é um blend de quatro variedades de azeitonas: arbequina, coratina, grappolo e koroneiki. A colheita dos frutos é manual e a extração no lagar é feita a uma temperatura controlada de 22ºC.
O frasco de 250 ml é vendido por R$ 190 no e-commerce da marca, mas encontra-se esgotado. Segundo a descrição do item, a harmonização pode ser feita com saladas de folhas e tomates, massas, carnes brancas, arrozes, carne de panela, queijos frescos, frutas e sobremesas em geral. | | |  Cellar Cave, o novo palco de Giovanna Perrone na Vila Nova Conceição
A Vila Nova Conceição talvez não seja o bairro mais lembrado para um roteiro gastronômico autoral, mas é ali que a jovem chef Giovanna Perrone vem escrevendo um novo capítulo de sua carreira promissora.
À frente da cozinha da Cellar Cave — braço gourmet da importadora Cellar Vinhos —, ela assina um menu criativo, sofisticado e bem executado, onde técnica e sensibilidade andam lado a lado.
Conhecida pelo trabalho na Casa Rios, no Tatuapé, Perrone agora revela seu lado mais criativo. Seu novo cardápio evolui como uma boa degustação: das notas leves e frescas às mais complexas e intensas, sempre com atenção à origem dos ingredientes e ao equilíbrio dos sabores.
As entradas são compartilháveis, como a Tartelete de Carne Crua (R$ 65, duas unidades) que chega com cebola queimada, xerez e shissô, equilibrando dulçor e umami com delicadeza. A Manjuba Curada (R$ 45, duas unidades), servida com sobrassada, tomate verde fermentado, brioche e dill, é um acerto de camadas de sabor, vibrante e potente. Já o Sorpresine com mexilhões na manteiga de funcho, limão siciliano e sumac (R$ 75) entrega frescor e untuosidade.
Entre os principais, o Pescado do Dia (R$ 115), servido com alho-poró na brasa e missô meunière, é uma boa pedida para quem busca mais sutileza. O Short Rib de porco preto (R$ 125), acompanhado de arroz de cebolas e cambuci fermentado, é reconfortante e cheio de personalidade. Já o Steak com fritas (R$ 165), embora mais clássico, ganha relevância com o demi-glace de tutano, picles e salada de folhas.
A sobremesa é um capítulo à parte. Figo, zabaglione e sorvete de cumaru (R$ 45), finalizados com óleo de folha de figo e noz-pecã, soam tímidos no papel, mas surpreendem na boca. É delicada, complexa e cheia de texturas — um final digno para uma experiência para lá de positiva na bonita casa da Rua Diogo Jácome.
Giovanna Perrone mostra que sabe exatamente para onde quer ir. A Cellar Cave, por sua vez, parece ter encontrado o talento certo para transformar sua loja de vinhos em destino obrigatório para quem busca gastronomia autoral e instigante.
Cellar Cave
Rua Diogo Jácome, 372 – Vila Nova Conceição
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Nascido em Recife, em Pernambuco, o chef Ad Yamashina traz a mescla entre as tradições asiáticas e ocidentais ao restaurante chinês Song Qi, no Jardim Paulista, em São Paulo.
Especializado em artes culinárias, ele se apaixonou por gastronomia quando morou no Japão na adolescência. Ao retornar para o Brasil, aos 20 anos, especializou-se em cozinha italiana e trabalhou com o chef Duca Lapenda, do restaurante Pomodoro Café, em Recife.
Depois, decidiu voltar às raízes familiares e se especializar na culinária asiática. Trabalhou no Quina do Futuro, do chef premiado André Saburo, e depois passou cinco anos no ramo de hotelaria, com marcas como Mercure e Radisson.
Vivendo em São Paulo há mais de cinco anos, o chef trabalhou em renomados restaurantes como Kotori, Kazuo e Osso Carnicería y Salumería até criar a casa Song Qi. Para o CNN Viagem&Gastronomia, ele indica seus endereços favoritos de cozinha asiática na capital.
Veja 5 restaurantes asiáticos para conhecer em São Paulo:
Hirá Ramen Izakaya - localizado em Pinheiros, é a mistura perfeita entre o lado despojado brasileiro e a seriedade japonesa do omotenashi — ou seja, a filosofia de bem servir.
Misoya Ramen - é uma franquia de casa de ramen muito famosa e com mais de 100 casas no Japão — e tantas outras ao redor do mundo. Em 2021, o grupo abriu a primeira loja na América Latina, no bairro Consolação, em São Paulo.
Hayashi Bakery - Apesar da confeitaria japonesa ter muita influência francesa, eles conseguiram criar algo que é só deles — e o Hayashi manda muito bem nessa confeitaria yogashi mais despojada.
Panda Ya! - Os dumplings são incríveis e carregados de sabor — os pratos da casa, no geral, surpreendem pela complexidade. Bifun com amendoim, os gyozas de porco com camarão e a Wafu Caesar salad são sempre os meus pedidos favoritos.
Ikedaya - Localizado em Santana, o Ikedaya é o izakaya mais incrível da zona norte de São Paulo! A decoração, o menu e a comida te fazem viajar em todos os sentidos.
| | | No segundo episódio em Buenos Aires, o CNN Viagem & Gastronomia segue desbravando a culinária e os bares portenhos, como o Floreria, o La Fuerza e o Conchinchina. Destaque para o almoço no El Preferido, que é dos mesmos donos do Don Julio, e para o Anchoíta, de Enrique Piñeyro, um personagem à parte. Ainda tem choripan, gelato italiano em plena capital argentina e muita cultura em visitas especiais na livraria El Ateneo e no Malba, onde estão importantes obras de arte como Abaporu, de Tarsila do Amaral. É impossível perder!
Sábado (3), às 22h, com reapresentação no domingo (4), às 19h15, na CNN na TV (canal 577), no YouTube, no Prime Video e no Samsung TV Plus (canal 2042). | | | | |
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