| Segunda-feira, 19/05/2025 |  |  | | |
 | | Reprodução/Arte UOL |
| O que significa 'zero' no rótulo? Três exemplos para não se enganar | | | Você já se animou com um produto "zero" achando que estava fazendo uma boa escolha, e depois descobriu que ele não era bem o que parecia? A palavra "zero" nos rótulos pode gerar uma associação positiva com saúde, mas a verdade é que ela tem significados diferentes dependendo do produto e do nutriente a que se refere. E, em alguns casos, ele pode ter zero vantagem pra você. A seguir, trago três produtos que encontrei no supermercado: bananada zero, cerveja zero e macarrão zero, para mostrar como essa palavra pode se traduzir em realidades bem diferentes. |
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Bananada Zero adição de açúcar, mas ainda bem doce | | Quando vemos a palavra "zero" no rótulo de um doce esperamos uma versão mais leve, que traga alguma vantagem real — seja menos açúcar, seja menos calorias, seja menor impacto na glicemia. Mas nem sempre é isso que o produto entrega. É o caso das bananadas "zero adição de açúcares", como a da marca Paraibuna. Apesar de não conter açúcar branco ou melado na fórmula, o produto é feito com banana, uma fruta naturalmente doce, que tem seus açúcares concentrados ao ser cozida e desidratada. O resultado? Uma barrinha de carboidratos. |
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Isso significa que é um produto ruim? Não necessariamente. Pode ser uma alternativa pontual melhor do que um doce ultraprocessado para uma criança ou alguém que não precisa restringir carboidratos. Mas, para quem é diabético ou quer controlar o consumo de açúcares, a alegação "sem adição" pode induzir ao erro. E isso não é terrorismo nutricional, é um alerta importante para esse público. Muita gente se engana achando que "zero açúcar" é sinônimo de "liberado", quando na prática só quer dizer que nenhum açúcar foi adicionado, o que não impede que o produto seja altamente açucarado. Se você busca uma sobremesa realmente mais adequada para controle glicêmico, uma opção adoçada com bons adoçantes será melhor. E lembre-se: nem tudo que é natural é automaticamente saudável. O açúcar da fruta continua sendo açúcar. Quando encontrar um produto como esse, consulte sempre a tabela nutricional, veja se faz sentido para o seu objetivo, e não se embanane. |
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Cerveja zero normalmente é sem álcool, mas rica em carboidratos | | | | |
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 | Reprodução/Arte UOL |
| | Cerveja zero pode significar: - Zero álcool (muito comum, mas ainda rica em carboidratos do malte, cevada ou trigo);
- Zero carboidrato (menos comum no Brasil, embora já existam opções).
A maioria das cervejas zero vendidas nos mercados brasileiros é zero em álcool, não em carboidratos. Na verdade, o teor do nutriente nessas bebidas pode ultrapassar o das cervejas convencionais, com até 16 g de carboidratos por unidade. Ou seja, o benefício é evitar a embriaguez e os efeitos do álcool, não os picos glicêmicos. |
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Macarrão "zero glúten" não traz vantagens para todos | | | A embalagem do macarrão Urbano chama atenção com letras grandes e coloridas estampando "ZERO GLÚTEN", mas essa informação, por si só, não se traduz em benefícios para quem não é celíaco, alérgico ou intolerante. |
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| De acordo com a legislação de rotulagem no Brasil, todo alimento deve apresentar a informação "contém glúten" ou "não contém glúten". Essas são as formas corretas de comunicar a presença dessa proteína no alimento. O uso da expressão "zero glúten" não está previsto, e pode confundir o consumidor, passando a impressão de saudabilidade. |
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 | | "Zero glúten" nem sempre é sinônimo de "zero problema" | | Sari Fontana | | Química industrial de alimentos |
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Muita gente pensa (e não é verdade) que "zero glúten" significa "mais saudável" ou "menos carboidrato". Mas isso nem sempre se confirma. Esse tipo de macarrão costuma ser feito com farinhas refinadas de arroz ou milho, todas fontes de carboidratos simples, de alto índice glicêmico. Ou seja, não é uma boa escolha para quem está preocupado com esse aspecto. |
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| | Para saber o que foi zerado no produto, leia o rótulo com atenção, conferindo se os ingredientes e as informações nutricionais correspondem ao que você está buscando restringir. Caso contrário, o produto pode ter zero vantagem pra você | | Sari Fontana | Química industrial de alimentos |
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Eu sou Sari Fontana, química industrial de alimentos e faço avaliações didáticas para ajudar você a comer de forma mais consciente (me siga no Instagram). Como você já sabe, o Guia do Supermercado não é patrocinado por nenhuma marca. Por isso temos a liberdade de criticar, mas também de elogiar os produtos que merecem um lugar no nosso carrinho de compras. Os produtos apresentados aqui são usados como exemplo ilustrativo, mas as explicações valem para alimentos similares de outras empresas. O mais importante é mostrar para você como interpretar a tabela nutricional e a lista de ingredientes dos alimentos, para fazer boas escolhas. Lembre-se sempre de conferir o rótulo dos produtos que avaliamos, pois o fabricante pode alterar a receita a qualquer momento, adicionando ou substituindo ingredientes. |
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